140g Emmervollkornmehl, 100g Salat- /Müsli- & Back-Mix, 1TL Weinstein-Backpulver, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 250ml lauwarmes Wasser zu einem recht flüssigen Teig verrühren und ca. 5 min quellen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit einem Löffeln gleichmäßig verteilen (ca. 3mm dick).
Anschließend mit ca. 20g Salat-/Müsli-& Back-Mix bestreuen und 15min im Ofen backen.
Dann das Brot kurz aus dem Ofen holen, mit einem Pizzaroller schneiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Weitere 40min fertig backen.
Tipps: Das Mehl anteilig durch feine Haferflocken ersetzen.
Den Teig zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.
Für dickere Scheiben die Zutaten verdoppeln oder den Teig auf einer kleineren Fläche geben. Backzeit dann um ca. 5-10min verlängern.