Nudeln selbst gemacht
300g HM-Hartweizengrieß, ½TL Salz, 1TL Olivenöl und 3 Eier vermengen.
Falls nötig etwas Wasser zugeben. Solange kneten bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.
Zu einer Kugel formen und abgedeckt 30min ruhen lassen.
Einzelne Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsplatte auswellen, leicht bemehlen und kurz antrocknen lassen. Danach mit der Nudelmaschine in Streifen schneiden.
Die Nudeln können gleich frisch in kochendem Salzwasser gekocht werden, oder getrocknet bis zur Verwendung gelagert werden.