Grünkern ist in der Milchreife geernteter Dinkel. Das süddeutsche Urkorn wird Im Anschluss entspelzt und geröstet. Durch das "Darren" werden die Körner haltbar gemacht und erhalten ihr typisch feines Aroma.
100g HM-Grünkernmehl in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren.
1 Liter Brühe aufkochen und die Grünkernmehl-Mischung einrühren.
Bei schwacher Hitze ca. 20min kochen lassen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, sowie mit gerösteten HM-Sonnenblumenkernen oder Croutons bestreuen.
Tipp: Suppe mit einer Haube aus saurer Sahne anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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